배양육이 단순히 고기를 흉내 내는 수준을 넘어, 실제 고기와 똑같거나 오히려 더 영양가 높은 조직을 구성할 수 있는 길이 열렸다.
배양육 전문 딥테크 기업 티센바이오팜은 조직공학 기술을 활용해 세계 최초로 실제 고기와 동일한 수준의 세포 수를 배양육에 구현하는 데 성공했다고 밝혔다. 심지어 연구 결과에 따라 실제 고기의 세포 밀도를 초과하는 수준까지 달성하며 배양육의 기술적 한계를 완전히 깨뜨렸다.
그동안 배양육 산업은 실제 고기의 질감과 성분을 얼마나 완벽하게 재현할 수 있느냐는 의구심 섞인 평가를 받아왔다. 특히 ‘배양육에 진짜 세포가 얼마나 들어있는가’라는 질문은 업계의 큰 숙제였다. 기존 배양육들이 세포 밀도를 높이는 데 어려움을 겪으며 구조물 중심의 형태에 머물렀기 때문이다.
티센바이오팜은 배양육을 단순한 ‘세포의 모임’이 아닌 생물학적 ‘조직’으로 정의하며 이 문제에 접근했다. 포항공대에서 쌓아온 인공 장기 제작 기술을 배양육에 이식해, 고깃결과 마블링이 살아있는 대량 생산 기술을 확보한 것이 이번 성과의 밑거름이 됐다.
회사 측 설명에 따르면, 배양 초기 조건에 따라 실제 소 등심과 같은 세포 수는 물론, 그보다 두 배 이상 많은 세포를 포함한 배양육 제조도 가능하다. 이는 배양육이 기존 육류를 대체하는 것을 넘어, 소비자에게 더 높은 영양적 가치를 제공할 수 있다는 가능성을 시사한다.
업계에서는 이번 성과가 배양육에 대한 회의적인 시각을 불식시키는 전환점이 될 것으로 보고 있다. 이제는 배양육의 실현 가능성을 묻는 단계를 지나, 실제 고기보다 뛰어난 배양육이 산업적으로 어떤 새로운 가치를 창출할지에 대한 논의로 확장될 전망이다.
티센바이오팜 관계자는 “이번 성과는 이론적인 추정이 아니라 세계 최초로 실제 구현된 기술적 쾌거”라며 “앞으로도 독보적인 조직공학 기술을 바탕으로 기술 고도화를 이어가 배양육 시장의 새로운 지평을 열겠다”고 강조했다.
원문 : https://www.esnews.kr/news/articleView.html?idxno=1598
배양육이 단순히 고기를 흉내 내는 수준을 넘어, 실제 고기와 똑같거나 오히려 더 영양가 높은 조직을 구성할 수 있는 길이 열렸다.
배양육 전문 딥테크 기업 티센바이오팜은 조직공학 기술을 활용해 세계 최초로 실제 고기와 동일한 수준의 세포 수를 배양육에 구현하는 데 성공했다고 밝혔다. 심지어 연구 결과에 따라 실제 고기의 세포 밀도를 초과하는 수준까지 달성하며 배양육의 기술적 한계를 완전히 깨뜨렸다.
그동안 배양육 산업은 실제 고기의 질감과 성분을 얼마나 완벽하게 재현할 수 있느냐는 의구심 섞인 평가를 받아왔다. 특히 ‘배양육에 진짜 세포가 얼마나 들어있는가’라는 질문은 업계의 큰 숙제였다. 기존 배양육들이 세포 밀도를 높이는 데 어려움을 겪으며 구조물 중심의 형태에 머물렀기 때문이다.
티센바이오팜은 배양육을 단순한 ‘세포의 모임’이 아닌 생물학적 ‘조직’으로 정의하며 이 문제에 접근했다. 포항공대에서 쌓아온 인공 장기 제작 기술을 배양육에 이식해, 고깃결과 마블링이 살아있는 대량 생산 기술을 확보한 것이 이번 성과의 밑거름이 됐다.
회사 측 설명에 따르면, 배양 초기 조건에 따라 실제 소 등심과 같은 세포 수는 물론, 그보다 두 배 이상 많은 세포를 포함한 배양육 제조도 가능하다. 이는 배양육이 기존 육류를 대체하는 것을 넘어, 소비자에게 더 높은 영양적 가치를 제공할 수 있다는 가능성을 시사한다.
업계에서는 이번 성과가 배양육에 대한 회의적인 시각을 불식시키는 전환점이 될 것으로 보고 있다. 이제는 배양육의 실현 가능성을 묻는 단계를 지나, 실제 고기보다 뛰어난 배양육이 산업적으로 어떤 새로운 가치를 창출할지에 대한 논의로 확장될 전망이다.
티센바이오팜 관계자는 “이번 성과는 이론적인 추정이 아니라 세계 최초로 실제 구현된 기술적 쾌거”라며 “앞으로도 독보적인 조직공학 기술을 바탕으로 기술 고도화를 이어가 배양육 시장의 새로운 지평을 열겠다”고 강조했다.
원문 : https://www.esnews.kr/news/articleView.html?idxno=1598