[인터뷰] 마블링 살아있는 배양육, 온실가스 감축에도 특효

한원일 대표 & 라연주 이사, 티센바이오팜

푸드테크 스타트업 ‘티센바이오팜’(TissenBioFarm)은 또다른 각도에서 기후 위기 해결에 도움이 될 것으로 보인다. 기존처럼 온실가스를 발생시키지 않으면서도 실제 고기와 같이 마블링과 고깃결이 살아있는 배양육을 연구개발한다. 육류 소비를 줄이기보다는 육류 생산 과정에서 발생하는 온실가스 자체를 줄일 수 있는 해결책을 제시하는 것이다. 두 스타트업의 사례를 통해 현대인의 전통적인 육식 위주 식단이 미래에는 어떻게 변화할지 엿볼 수 있다. 위 두 스타트업 사례를 통해 푸드테크 산업이 기후 위기에 어떤 영향을 받고 있는지 또 어떤 영향을 미칠지 알아보고자 한다.